乡饮酒之义：主人拜迎宾于庠门之外，入，三揖而后至阶，三让而后升，所以致尊让也。盥洗扬觯，所以致絜也。拜至，拜洗，拜受，拜送，拜既，所以致敬也。

乡饮酒礼的含义是这样的：主人走出乡学门外迎宾，并向宾行再拜礼；主人与宾入门后，彼此先后行了三次作揖之礼才来到堂阶前；在升阶之前，主人与宾又互相谦让了三次，然后才主人升堂，宾也升堂。这都是为了表示对对方的尊重和谦让。洗过手以后再洗酒杯，然后才举杯饮酒，这是为了表示清洁。

乡饮酒的礼仪意义：主人在学校门外拜迎宾客，进门后，三次作揖才走到台阶前，三次谦让后才登堂，这是为了表达尊敬谦让。洗手、洗酒杯、举起酒杯，这是为了表达洁净。拜谢宾客到来，拜谢主人洗杯，拜谢接受酒杯，拜谢主人送酒，拜谢饮酒完毕，这是为了表达敬意。